Pat ja jums ir lipekļa nepanesamība, jūs varat viegli baudīt tikpat gardas picas. PizzaShop plauktos ir pat divu veidu bezglutēna picas milti: Caputo un Le 5 Stagioni . Miltiem ir dažādas īpašības. Vairāk par tiem varat lasīt šeit . Lai padarītu gatavošanu vēl vienkāršāku, mēs dalāmies ar bezglutēna picas mīklas receptēm.
4 mazām picām (~20-22 cm) būs nepieciešams:
- 500 g Le 5 Stagioni bezglutēna miltu
- 420 g remdena ūdens
- 7 g sausais raugs Caputo
- 25 g extra virgin olīveļļas + papildus eļļošanai
Picas pildījumam:
Mīklas recepte:
1. Miltus sajauc ar raugu. Ievietojiet tos bļodā, pievienojiet lielāko daļu ūdens un samaisiet. Pievienojiet eļļu un atlikušo ūdeni un vēlreiz samaisiet. Ja jums tāds ir, pārlieciet mīklu virtuves kombainā ar mīklas stiprinājumu un samaisiet apmēram 5 minūtes. palēninājumā. Ja jums tāda nav, jums būs jāmaisa ar rokām nedaudz ilgāk. Mīkla ir šķidra, nav mīcīta.
2. Picas cepšanas paplāti ieziež ar olīveļļu. Ar eļļotu mīklas izstrādājumu vai sviesta nazi formiņā izveido 4 picas pamatnes un ļauj uzrūgt. Pārklājuma plēvi ieziež ar eļļu, maigi, bet cieši pārklāj picas zolītes (nespied, jo var pielipt) un atstāj istabas temperatūrā uzrūgt apmēram 1-2 stundas. Ja jums tāds ir, uzkarsējiet picas akmeni cepeškrāsnī pēc iespējas augstāk. Tas uzkarsēs apmēram 40-60 minūšu laikā
3. Daļēji apcepiet zoles (iepriekš pagatavojiet) maksimāli sakarsētā cepeškrāsnī, izmantojot grila funkciju bez ventilatora vai picas cepšanas funkciju (ja tā ir bez ventilatora). Cepšanas laiks būs atkarīgs no cepeškrāsns karstuma, 250 °C cepeškrāsns uz picas akmens mums deva apmēram 4 minūtes. Ja temperatūra ir augstāka, vāra minūti vai dažas mazāk, ja zemāka - ilgāk. Zole būs koša, nevis cepta, bet saglabā formu.
4. Pievienojiet izvēlētās sastāvdaļas un pilnībā izcepiet picu maksimālā temperatūrā. Mums tas prasīja apmēram 5 minūtes 250°C cepeškrāsnī uz picas akmens.
Papildinājums:
- Sasmalciniet tomātus ar sāli.
- Veidojiet picas pamatni un smērējiet to ar tomātu mērci, pievienojiet svaigi sagrieztu Porchetta Arrosto, plānās šķēlēs sagrieztus šampinjonus un cepiet.
SVARĪGS! Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš un jāpievieno ļoti ātri, pretējā gadījumā picas mīkla būs izmirkusi un to būs ļoti grūti izstiept uz laizīta.
Picas cepšana:
- Sagatavoto picu liek uz cepešpannas un liek cept;
- Ja grilē vai grilē, vislabāk ir izmantot picas akmeni vai granītu.
- Pica tiek gatavota atšķirīgi atkarībā no temperatūras. Piemēram, šo picu cepām Cozze gāzes picas krāsnī aptuveni 90 sekundes, bet cepeškrāsnī vai grilā tā gatavosies ilgāk. Tāpēc skatieties, kad malas burvīgi uzpūšas un kļūst notraipītas vai brūnas.
- Kad pica gatava, izņem to ar rievkaroti un pārber burrata sieru, uz brīdi liec atpakaļ cepeškrāsnī, lai siers izkūst.
- Pēc izņemšanas no krāsns pārkaisa ar rukolu. Garšīgi!
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
